【桃園】

【八德】「我的咖啡人生~隨時隨地都能獨享的咖啡時光。伯元自家烘焙咖啡館.掛耳式咖啡」

  

 

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八德.伯元自家烘焙咖啡館~掛耳式咖啡

游小熊愛咖啡,尤其特愛拿鐵

雖然不是那種一天沒喝咖啡就會渾身不對勁的人

但一天至少都會喝個一杯,來解解對咖啡的相思之苦

平常上班,大多是趁超商的現煮咖啡有活動時,會去寄個幾杯來慢慢喝

要不就是花個銅板,投到公司的研磨咖啡機,萃取一杯濃縮咖啡

再加上自己買的鮮奶,就可以喝上一杯美味的拿鐵

原先公司所使用的咖啡豆,係採用知名美式大賣場裡所販售的咖啡豆

當時購買的咖啡豆(口味已忘記),萃取出來的咖啡,不是酸味過重就是苦味過重

有的時候還會有澀感,品質部份不是很穩定,新鮮程度也有差

因此一天下來願意花個零錢去喝的人並不多

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直到游小熊造訪了離娘家不遠的「伯元自家烘焙咖啡館」之後

因為喝到了新鮮好喝的咖啡,決定把公司的咖啡豆換成伯元的咖啡豆 

後來經與伯元咖啡詢問才知,原來淺中烘焙的咖啡確實會有溫和的酸感

本來也就會有微苦的風味,但是若是咖啡豆風味的說明當中沒有苦,

但是卻萃取出太重的苦感,就是萃取過度喔!

澀感則是不應該出現的風味,基本上在烘焙的時候烘焙師就會將澀感做修飾

(還是有特例,細節需要跟老闆請教)

風漬馬拉巴  

在試了幾款不同風味的豆子後,最後由「風漬馬拉巴」這款豆子出線 

就此成為了公司咖啡機裡的御用咖啡豆 

(同事們真的很愛這款呢,中間游小熊曾試著換過一兩支不同豆子 

想說換換口味,順便看看能否有別支豆子可以交替著喝的 

沒想到~換豆子時,大家一喝就喝出來,紛紛叫我換回去原本的豆子呀XD) 

所以~~就這麼一喝成主顧,每個月三磅、三磅的買,不知不覺地喝了一年多了 

從此咖啡機的生意也變的大好,和先前一包兩磅豆子得喝好久的情況相比,真的有差 

近來隨著天氣漸涼,喝咖啡的人變多了,豆子消耗的速度也加快了 

進入秋冬季節,游小熊也打算提高每個月的訂購量,要從3磅增加為4磅了呢^^ 

伯元咖啡豆會深獲好評的其實不是沒有原因的

因為店家對於咖啡豆秉持著三大原則:

品嘗新鮮、品質篩選、品味精選

伯元

 (以上圖片來源:伯元粉絲頁)

而且還會以手工來挑揀咖啡生豆,剔除有雜質的咖啡豆

經過手工挑選後的咖啡豆,色澤均勻漂亮且一致性高

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沒有破損豆,也沒有因烘焙過度產生的焦黑咖啡豆

也因此才能喝到這樣純淨且新鮮的好品質咖啡

但這次的重點不在於推薦伯元的咖啡豆

而是要和大家介紹伯元於今年九月所推出的「充氮氣濾泡式咖啡掛耳包」 

 

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掛耳包式的咖啡,早在八、九年前,游小熊還在前一家公司任職時就蠻常喝的

當時都是與同事們一起與網購業者所團購的日本製咖啡

但隨著離開了前公司後,大家要一起湊數量來買也顯得麻煩且困難了些

因此也有兩、三年沒喝這種掛耳式的濾泡咖啡了

這回剛好伯元有推出,所以也讓游小熊再次勾起對掛耳式咖啡的興趣

其中「充氮氣濾泡式咖啡掛耳包」 的「充氮氣」三個字也讓游小熊產生了興趣

 

蝦米係「充氮氣」咧?

充氮氣是將咖啡掛耳包內的氧排除,產生脫氧作用!」

這樣的用意是讓濾掛式咖啡可以保存得更久

方便各位在不同場合可以品味好咖啡。

(以上資料來源:伯元自家烘焙咖啡館粉絲頁)

 

而這次喝了兩款濾掛式咖啡,分別是:

 P.W.N 特級曼特寧 G1(香濃型)與巴西-黃金日曬(平衡型)」

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P.W.N 特級曼特寧 G1(香濃) 每小包10g包裝

品名:P.W.N 曼特寧G1 DP
產區:蘇門答臘
生產者:PWN(Pwani Coffee Company)
莊園:N/A
品種:Catimor,Java,Jember
等級:G1 
海拔:900~1200公尺
處理法:濕刨處理
採收期:每年10月至隔年3月

風味敘述:香氣濃郁、黑巧克力、藥草、口感豐厚、圓潤回甘

PWN(Pwani Coffee Company)普旺尼咖啡公司,該公司也是黃金曼

特寧商標所有者,Pawani是印尼最具知名的生豆收購公司,主要以

曼特寧咖啡樹種為其收購目標,在印尼最好的產區均被其完全收購,

最好的曼特寧咖啡必定來自Pawani。

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巴西 黃金日曬(平衡)  每小包10g包裝

品名:巴西-摩吉安娜產區-歐咖啡公司-歐巴塔

(日曬)(Brazil Alta Mogiana O’Coffee Obata Natural)
產區:摩吉安娜地區
生產者:歐咖啡公司(O’Coffee company)
莊園:N.S. Aparecida 農場
品種:歐巴塔(Obata)
等級:N/A 
海拔:1000公尺到1100公尺
處理法:日曬處理
採收期:每年的三月至每年八月
風味敘述:核桃、焦糖、巧克力、乾淨順口、濃郁且平衡

歐咖啡公司(O’Coffee)的歷史開始於1890年,今天已經壯大成為巴西

咖啡的最大的主要精品生產商之一。屬於家族企業經營位於聖保羅州

( São Paulo) 摩吉安娜(Alta Mogiana)地區,這個地區是聖保羅州知名

的精品豆傳統產地,是由於有高海拔,氣候和溫度天然優良的條件造

就了精品巴西。    (以上產品資訊來源:伯元自家烘焙粉絲頁)

 

伯元  

各位是否有發現,在產品資訊中看到了有關咖啡的處理法 

分別寫著“濕刨處理”“日曬處理”

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其實在伯元所提供的咖啡豆目錄上(DM上)

也都很用心的將該款咖啡豆的相關資訊給寫出來

可提供消費者在咖啡豆的選擇上有更多的幫助

以下就上述提到的兩種處理法,也找了相關資訊提供給大家參考

 

濕刨法 

濕刨法是蘇門答臘處理方法,常見的水洗、日晒法是等到咖啡豆脫水變硬,

含水率在12~13%時,才磨掉果殼;而蘇門答臘由於氣候潮濕,當地農民便

因地制宜,發明了濕刨法,濕刨法是在咖啡豆還未脫水乾淨時,含水率在

高達30~50%的情況下,先刨掉咖啡果殼,再繼續晒乾,這樣可大幅度縮短

乾燥時間。

(以上資料來源:點此) 

 

日曬法:
日曬法是最古老、省事的生豆處理法。 
一、篩除浮豆
把收成的咖啡果實倒進大水槽裡, 成熟飽滿的果實會沉入水底;發育不全或者

過熟的果實會浮上水面, 這些浮豆需加以剔除.
日曬乾燥

再來是將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實,放到曬豆場上去日曬,自然乾燥到含

水量約12%,所需時間約二至四週,依據產地氣候而定.
去殼 

將完成自然乾燥的[果乾],以去殼機器打掉乾硬的果皮,果肉和羊皮層,生豆

就出現了. 
日曬法的優點
1.簡單,處理成本低.
2.生豆在果肉內自然乾燥,吸收果實精華,所以果香濃郁,甘甜明顯,醇厚度優
日曬法缺點
1.有些產區日曬處理沒有篩除浮豆,造成品質起落參疵
2.乾燥過程果肉容易因氣候回潮而發霉,污染生豆
3.機器去殼不免傷及生豆,造成外觀缺陷

(以上資料來源:點此) 

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除了處理法之外,也很用心的在咖啡包上 

註記了該款咖啡擁有的味道是哪些(酸/苦/甘/香/甜) 

當然標示的部份是提供給大家參考 

真正的味覺感受還是以自己當下喝的感覺為主囉~

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(以上圖片來源;伯元自家烘焙官網)

沖泡方式可參考上圖的說明,或是依自己喜好也可以

 

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對於一般家裡沒有咖啡相關器具(咖啡機/咖啡壼/磨豆機)的人來說 

有這樣的掛耳式咖啡是真的很方便 

想喝咖啡時,隨時隨地不管到哪兒都可以來上一杯 

像游小熊平常在公司和家裡都會準備一瓶鮮奶 

當想喝咖啡時,只要拿個杯子,再拿一包掛耳式咖啡 

熱水一加,再加點牛奶,一杯最愛的拿鐵就可以馬上喝的到 

依指示將上方的濾紙給撕開

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從兩旁的耳朵拉開,再掛在馬克杯的杯緣上 

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加入適當的水量(濃淡度依個人喜好調整)

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沖入的熱水會透過濾紙,結合裡面的咖啡

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滴漏出一杯香醇的咖啡

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喜歡喝黑咖啡的人,也可以再自行添加些許熱水來調濃淡度 

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但游小熊喝咖啡還是喜歡喝加了牛奶的拿鐵

所以還是會加入少許鮮奶一起喝^^

除了在家喝或公司喝咖啡之外

近期游小熊外出旅遊時也會隨身帶著幾包咖啡一起走

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在住宿的飯店(民宿)裡,一定都會備有杯子與熱水

所以游小熊只要另外再準備一小瓶鮮奶即可

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和BBM的大家,一共七個家庭來到了雲林玩三天兩夜

在第一晚入住的華山觀止,早上用餐後也來喝一杯巴西日曬的掛耳式咖啡

 

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用一杯香醇的咖啡來迎接一天的開始,是件美好的事 

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巴西日曬,喝下第一口,是很順口的

不會有苦澀或是微酸的味道

當咖啡液體充斥於口中時,隨即能感受到咖啡香醇的味道

吞下後,其香氣也能繼續縈繞喉間一會兒才散去

加了牛奶後味道也很搭,並不會因此搶走其光采

巴西日曬口味的拿鐵,與平常喝的風漬馬拉巴口味的拿鐵

更多了一股咖啡的香醇,也很好喝呢

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第二天住的是御品皇朝,同樣也在早上時來杯咖啡

這次,在前一天晚上就先買好鮮奶了,所以可以喝拿鐵

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這次喝的是特級曼特寧

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起床後就先把水加熱,等到早餐吃完回房間再繼續喝杯咖啡

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 因為杯子比較小的關係,所以依咖啡的量是可以喝兩杯的哦

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特級曼特寧的味道與巴西日曬相比,咖啡味有厚重了些

但同樣的是,喝起來很順口,咖啡味雖重了些,但更顯甘醇

喜歡喝黑咖啡的人,應該也會喜歡這款咖啡

像游小熊習慣加牛奶的人,加了也一樣好喝

不會衝突更不會不融合,所以都是杯好喝的拿鐵^^

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接著沒多久,全家人又一起到了南投埔里

來到這裡依然是帶著我的咖啡隨行

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下午來到民宿check in後,游小熊也把握時間

坐在房外的休息區,來泡杯咖啡喝一下吧 

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因為咖啡杯太淺了些,所以先用紙杯來滴漏咖啡

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瞧~專屬於我的咖啡&窗外望出去的景致完成囉~

旅行中,能如此享受屬於自己的咖啡時光,也是件讓人幸福的事呢^^

 

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除了以上的兩款咖啡之外,另外還有一款是精選綜合包 

以紙盒來包裝的精選綜合包,質感更加分

不管是自用還是拿來送人也都很體面哦

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外盒上有掛耳式咖啡的沖泡方式說明

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打開一看,裡面有12包共三款不同豆子的掛耳式咖啡

分別有下列三款咖啡(請詳見下圖)

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 三款不同咖啡豆的掛耳式咖啡

就有待游小熊日後再來慢慢地品嚐啦~~

 

【後記】

由於游小熊對於咖啡沒有太多研究,純粹愛上那咖啡的香氣(味) 

也愛上了那咖啡與牛奶完美結合後的拿鐵咖啡 

所以對這兩款咖啡無法做出很專業且精闢的解說

只能用白話且簡單一點的方式來和大家說明喝過的感受

這兩款掛耳式咖啡,游小熊除了自己喝之外,也有分享給同事們一起喝

有同事喝了巴西日曬之後,隨即和我說若是要團購的話一定要揪她

且同事也馬上和她遠在大陸工作的同學說有好喝的咖啡

所以和同學報了好康之後,也說團購也要算她同學的份,哈~

 和游小熊一樣平常都喜歡喝咖啡但苦無家裡沒器具的朋友

或是喝膩了市售的那幾款味道都差不多的現煮咖啡的人

不妨試試有著多種選擇的掛耳式咖啡

不僅可以喝到多種不同風味的咖啡

更能將它帶著走,隨時隨地想喝就喝

到哪兒都可以享受屬於自己的咖啡時光^ ^

 

 【購買資訊】 

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【店家資訊】

「Bowen Cafe 伯元自家烘焙咖啡館」

桃園市八德區廣福路783號

03-366-0020

每週一及每月第二個週日公休

官網:http://www.bowencoffee.com.tw/mystore/index.php?route=common/home

粉絲頁:https://www.facebook.com/BowenCoffeeTw/timeline

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