【2019新加坡自由行】「百年印度料理Singapore ZAM ZAM(武吉士必吃/印度香飯/印度煎餅/拉茶/近蘇丹回教堂.阿拉伯香水店)」

2019 新加坡、百年印度料理ZAM ZAM
平常不常吃印度料理，但來到新加坡卻有好多可以選擇
這次來的不管是在雅柏熟食中心、竹腳中心都有（竹腳中心更多）
若喜歡吃印度料理的人，來新加坡可以吃個過癮且吃的很滿足
來到新加坡的第一天，我們來到蘇丹回教堂附近的百年印度料理「ZAM ZAM」用餐
這裡是很多觀光客和印度人都會來朝聖的餐廳
還好我們應算是離峰時段來的，所以用餐人潮不會太多
點了烤雞搭配香飯、印度煎餅和兩杯飲料來分食
不常吃印度料理的我們，這天在ZAM ZAM吃的餐點都讓我們覺得很好吃
對印度料理也更多了一點喜歡，在寫文章的同時邊看照片也會懷念它的美味呢

ZAM ZAM的位置，就在離蘇丹回教堂不遠的地方
因為要去找阿拉伯香水店Jamal Kazura Aromatics 時，經過才發現它的存在
所以等我們去逛完Jamal Kazura Aromatics 後才又走回來吃午餐

  

騎樓的走道不是很大，但我們是被那黃綠色的招牌給吸引
因而才發現原來我們待會兒要吃的餐廳就在這裡

外面放有多層的置物架，上面放有一些印度點心在販售著

一樓的座位較少，加上有廚房外加是屬開放式的空間，冷氣可能沒這麼涼
所以店員請我們上去二樓的座位區
也因走的太快，來不及拍一樓的樣貌，只有趁上樓時往下拍了幾張
上圖的左手邊是收銀櫃檯、右手邊則是廚房

 

從上往下看，廚房裡的人都各司其職忙碌著

來到二樓，這裡的空間和座位都比一樓來大且多
座位數以目測來看應有近百個，所以人多時應可以不用等太久

 

我們來的時候還不是用餐的尖峰時段，所以還好人不多

 

另一邊的座位區這裡的人反而還不少

我們坐在另一區，牆上有飲料的照片目錄
(另一邊的沒拍到，SORRY）

MENU
菜單是雙面的，一面是餐點，另一面是飲料
主食有不同主菜搭配的飯和麵，另外還有煎餅、炸雞和魚料理
菜單上面都是英文，但還好有圖片，搭配著一起看比較好點
牆上也有大張的圖片，也一樣可以參考點餐比較方便

飲料的選擇也好多
看到菜單上的品名，大家可能還是會有點兒霧剎剎
所以我們再來複習一下好了
Kopi=咖啡+煉乳、Kopi C=咖啡+糖+淡奶、Kopi O=咖啡+糖
Kopi O Kosong=黑咖啡、Kopi Peng=咖啡+煉乳+冰
Kopi O Peng=黑咖啡（含糖）+冰……..
(以上資料參考來源：TheNewsLens關鍵評論）

「Teh Ice S$2(約NT$47)」 ＆　「Limau Ice S$2(約NT$47)」
來印度料理店，那當然得要來一杯印度拉茶的
另一杯是旅伴-曉嵐和melody點的類似金桔檸檬的飲料
這拉茶的茶香與奶香比例很剛好，喝來口感滑順，而且不會甜
加上冰冰涼涼的，當下喝個幾口覺得好好喝說
（檸檬水部份游小熊就沒喝，所以不知其味道，還請見諒）

「Chicken Briyani 印度烤雞搭配香飯 S$6.5(約NT$151)」
我們還是都習慣點雞肉料理
所以點了份印度烤雞搭配印度香米煮成的香飯來嚐嚐看

因為烤雞在中間被香飯包覆著，所以呈現像小山丘的隆起狀

而什麼又是香飯（印度香米）呢?
印度香米，俗稱巴斯瑪蒂香米
原產自印度巴斯瑪蒂的穀物，經由印度貿易商輸出到中東、中亞一帶，
生出各式異國美食，至今仍是印度重要主食之一，主要由印度和巴基斯坦出產，一年只有一穫。
「Basmati」印度文意為「香味之后（Queen of Fragrance）」，這也是「香米」之名的由來，
印度香米具有獨特的辛辣香氣和風味，米粒外型纖長，質地較硬，
煮熟後米粒分離而蓬鬆，不會釋出澱粉質、無黏性、不會稠化，吃起來香氣濃郁有嚼勁；
講究的印度香米甚至會放置在陰涼處1-2年，熟成「老米」
目的是將米粒的的黏性徹底去除，可以更凸顯香米的香氣。
（以上資訊來源：自由時報：名人都在吃！養生的印度香米 Basmati Rice 怎麼煮？）

細細長長的香米還真的不常吃到
雖然挖了一整口，但米粒與米粒間還蠻鬆散的
不像我們台灣的米飯感情這麼好，會呈現黏合在一起的口感
單吃其實吃的到米香，沾點辣醬或是咖哩一起吃也很過癮

烤雞的份量不少，還蠻大塊的
將雞胸肉沾醬再拿去烤，因此雞肉外層包覆著一層辣醬，單吃就蠻入味的
可以搭配著香飯一起吃，若喜歡口味再重一點，也可再沾著咖哩一起吃
印度咖哩多以各式香料調製而成，整體的味道也蠻不錯的
咖哩和雞肉吃來多少還是有點兒辣，但辣度游小熊還可以接受

「Murtabak Chicken 印度雞肉煎餅 S$8(約NT$186)」
看網友介紹，ZAM ZAM的招牌餐點是印度煎餅
（也有人說是烤餅或甩餅，但google了一下似乎比較像煎餅，所以就統稱為煎餅囉）
且口味有很多種，包含了牛/羊/雞肉等基本款之外，比較特別的還有沙丁魚和鹿肉
我們還是習慣點大家最能接受的雞肉口味來嚐嚐看
除了方型的煎餅之外，也同樣會再附上一碟咖哩沾醬搭配著一起吃

印度煎餅（Roti canai）
是種圓扁形的煎餅，是馬來西亞嘛嘛檔的一種受歡迎的食物。
它被用來當早餐、午餐、下午茶與晚餐。常被用來與拉茶或冰茶配著一起吃。
印度煎餅的馬來語是roti canai。
Roti 指的是 “麵包”，在這裡的意思是 “煎餅”，而canai的意思是 “來回壓扁”，
只因印度煎餅師傅在製作印度煎餅過程中把麵團壓扁，風晾及拉闊。
也有傳說canai的由來是源於在製作煎餅時一起使用的麵團。
有時也會在麵團裡面打入雞蛋，一起煎來吃
（channal）。另一種說法是canai一詞源自印度的珍奈城（chennai），
只因在當年大量印度人遷移至馬來西亞淘金時，
那時候的印度煎餅師傅都是來自印度的珍奈城的。
在印度與新加坡，印度煎餅也被稱 “布拉塔”（prata）煎餅。
印度煎餅與布拉塔煎餅的形狀都是一樣的，而布拉塔煎餅也保存了印度煎餅的特色：
圓形，但是通常有餡料的都是方形，據說比較容易煎熟。

（以上資訊來源：維基百科）

煎餅裡的內餡除了有雞肉之外，還有蛋和洋葱
表皮吃來有著脆脆的口感，慢慢咀嚼也吃的到麵粉香
而內餡本身就帶有一些辣度，若味道喜歡重一點的人，也可以沾點咖哩一起吃
游小熊本身不大能吃辣，但還蠻愛這印度煎餅的餅皮
所以和melody一樣，會只吃餅皮而不吃內餡呀，哈~

雖然只點了兩份餐點和兩杯飲料，但其實我們還是吃不完吔
可見我們的「食」力真的不夠堅強呀XD

【後記】
沒想到新加坡有好多的印度料理
游小熊在台灣曾吃過印度料理但不常吃
所以這次來新加坡可以吃到百年印度料理所以很不錯
本來很怕會因為太辣而吃不多的，但辣度其實還可以接受
這次雖然吃了烤雞香飯、印度雞肉煎餅和拉茶
但口味都很道地且好吃，重點是也不貴吔（這餐一共S18.5，約NT$430)
好吃又不貴，也難怪受到多數觀光客和在地人的喜愛
若喜歡印度料理的人或是有來新加坡玩，很推薦來ZAM ZAM嚐嚐道地的印度料理喔~

 

【店家資訊】
「Singapore ZAM ZAM 百年印度料理」
697-699 North Bridge Rd, 新加坡 198675
+65 6298 6320營業時間：7:00~23:00
https://beri.tw/zamzam-singapore-bugis/
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