【咖啡紀事】

【coffee】拿鐵&阿美利肯


這星期三又學會了另外兩種花式咖啡的煮法
一個是大家常喝的拿鐵,另一則是第一次聽到的阿美利肯
而且這次老師交代大家要帶透明的杯子
目的是在於要看咖啡做出來的視覺效果

煮咖啡的方法和之前的煮法都差不多
這次同樣是利用摩卡壺來煮咖啡
差別只在於之後如何利用奶泡及倒咖啡方式來創造美美的效果

現在就來看看我和陳小銘做出來的效果唄~
第一次做的是「Latte」,咖啡豆用的是「義大利」

這杯是陳小銘的「OS.是不是有點兒像咖啡牛奶咧?」

接下來是游小熊的「OS.看起來有沒有像拿鐵的feel咧?」

拿鐵呢~
主要是利用奶泡來做出漸層的效果
在咖啡煮完後再將杯中裝滿七分滿的冰塊,並將打好的奶泡倒入
此時,奶泡倒入杯中的方式不同就會產生不一樣的層次感唷
先把液體狀的奶泡倒入咖啡約七分滿的位置
之後一起用吸管攪拌至均勻
再將50cc的濃縮咖啡沿著杯緣倒入約八分滿的位置
最後再把較重的奶泡(泡沫狀)倒入杯中
就會形成如同游小熊所做出來的咖啡一樣
上下部份都是奶泡、而中間部份則是咖啡

第二次做的是「阿美利肯」,咖啡豆用的是印度的「馬拉巴」

這杯是陳小銘的

這杯是游小熊的

阿美利肯~其實就是冰的義式咖啡
方法較拿鐵簡單而且不用利用到奶泡
只要事先將杯子內裝七分滿的冰塊
再加上七分滿的冰水以及一顆果糖後
一起將之攪拌均勻
再將50cc的濃縮咖啡沿著杯緣倒入杯中
就會做出來如上圖一樣有層次感的咖啡
上半部是濃縮咖啡、下半部是糖水

雖然游小熊做出來的會比陳小銘好看些
但其實並不是陳小銘比較不厲害或是較笨的關係
實在是因為他的那個杯子底部實在太寛了
所以才會影響到咖啡做出來的美感
因此,下禮拜在做「皇家咖啡」時
陳小銘一定會雪恥的
請大家幫他加加油唄~
否則~他會一直被游小熊嘲笑滴
呵呵呵~~^__________________^