【咖啡紀事】

【coffee】手沖咖啡


今天是第二次咖啡實作的課程
實作的主題是「手沖咖啡」
因為是一人一組
所以每個人都得上台去實際操作一次

上課前老師也將手沖咖啡的操作要領告訴大家
並且實際示範操作了兩次給大家看
手沖咖啡操作的要領在於:
一、手不間斷
二、水的溫度介於85~93度
三、水的流速大小及快慢
四、咖啡粉粗細約3.5-4號

步驟:
一、溫杯(以熱水先沖過濾杯)
二、放濾紙(需貼緊杯緣)
三、倒入咖啡粉並做整平工作
四、第一次沖泡:以咖啡粉中心點順時針向外劃圓,
時沖過杯緣時,再順勢繞回至中心點位置
五、靜待十五秒後做第二次沖泡動作,方式和第一次
相同,唯第二次不需再沖至杯緣,僅需沿著沖泡
時所產生的氣泡周圍沖泡即可
六、靜待十五秒後做最後一次的沖泡,方法同上
七、讓咖啡過濾約十五秒後即可將濾杯拿走(此時不需
等咖啡全過濾完)
八、完成一壺120-150cc的手沖咖啡

而這次自己實際操作不是很成功的重點即在於
老師一直在強調的地方,如:
1.水流大小需一致,不可忽大忽小或是間斷
2.沖泡時速度要一致,不可忽快忽慢或是停止
3.以右手拿手沖壺,左手以毛巾覆蓋在壺上,以左手來
控制右手沖水的速度及水流大小

因為很多人都是第一次做手沖咖啡
對於手沖壺更是第一次使用
所以不是很容易去抓住那種感覺
因此,常看到有一沖下去不是在中心點
而是直接就朝杯緣沖下去的
但~老師也有說啦
要多練幾次才會熟悉
等以後多做幾次就會很順手了啦

而經過今天的實作
更讓自己對於沖泡咖啡的方式
又多學了一種也多見識了一種
希望自己下次再一次操作時能比第一次更進步囉!

另外~值得一提的是
今天因為教室太悶熱關係而換至較小間的教室去
沒想到~卻因為空間變小而拉近了同學間彼此的距離
原先不大會和其它同學聊天的大家
卻開始會和前後左右的鄰居聊了起來
所以頓時整間教室除了充滿咖啡的香味之外
更充滿了和樂融融的氣氛
也希望同學們這份難得的情誼在結訓後能長久
呵呵呵~~

1 thought on “【coffee】手沖咖啡

  1. 您也可以試試看

    另外一種手沖的沖法

    不過 這一種會比較難

    順時針向外劃圓,

    時沖過杯緣時,

    再順勢繞回至中心點位置。

    繞至中心點 又往外圈繞出去

    就這樣 重複這種動作

    不間斷 這種因該是 屬於 比較難的咖啡煮法

    這種 不像是 悶煮法 中間可以休息

    就是 要重開始 到最後 都要一直繞

    不可以中斷 圓圈繞的越漂亮

    這杯咖啡 就會越完美

    推薦您這個手沖的方法

    您有再煮手沖巴?

    可以試試看唷^^

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