【coffee】手沖咖啡 @游游滴

今天是第二次咖啡實作的課程
實作的主題是「手沖咖啡」
因為是一人一組
所以每個人都得上台去實際操作一次

上課前老師也將手沖咖啡的操作要領告訴大家
並且實際示範操作了兩次給大家看
手沖咖啡操作的要領在於：
一、手不間斷
二、水的溫度介於85~93度
三、水的流速大小及快慢
四、咖啡粉粗細約3.5-4號

步驟：
一、溫杯(以熱水先沖過濾杯）
二、放濾紙（需貼緊杯緣）
三、倒入咖啡粉並做整平工作
四、第一次沖泡：以咖啡粉中心點順時針向外劃圓，
時沖過杯緣時，再順勢繞回至中心點位置
五、靜待十五秒後做第二次沖泡動作，方式和第一次
相同，唯第二次不需再沖至杯緣，僅需沿著沖泡
時所產生的氣泡周圍沖泡即可
六、靜待十五秒後做最後一次的沖泡，方法同上
七、讓咖啡過濾約十五秒後即可將濾杯拿走(此時不需
等咖啡全過濾完)
八、完成一壺120-150cc的手沖咖啡

而這次自己實際操作不是很成功的重點即在於
老師一直在強調的地方，如：
1.水流大小需一致，不可忽大忽小或是間斷
2.沖泡時速度要一致，不可忽快忽慢或是停止
3.以右手拿手沖壺，左手以毛巾覆蓋在壺上，以左手來
控制右手沖水的速度及水流大小

因為很多人都是第一次做手沖咖啡
對於手沖壺更是第一次使用
所以不是很容易去抓住那種感覺
因此，常看到有一沖下去不是在中心點
而是直接就朝杯緣沖下去的
但~老師也有說啦
要多練幾次才會熟悉
等以後多做幾次就會很順手了啦

而經過今天的實作
更讓自己對於沖泡咖啡的方式
又多學了一種也多見識了一種
希望自己下次再一次操作時能比第一次更進步囉！

另外~值得一提的是
今天因為教室太悶熱關係而換至較小間的教室去
沒想到~卻因為空間變小而拉近了同學間彼此的距離
原先不大會和其它同學聊天的大家
卻開始會和前後左右的鄰居聊了起來
所以頓時整間教室除了充滿咖啡的香味之外
更充滿了和樂融融的氣氛
也希望同學們這份難得的情誼在結訓後能長久
呵呵呵~~

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