【coffee】煮咖啡初體驗

【咖啡紀事】游小熊


今天，6/20生平第一次煮咖啡
前兩次的課程上的是介紹咖啡器具、咖啡豆、咖啡在台演進..等
當然，老師還有介紹濾泡式咖啡的煮法
利用摩卡壺、手沖壺..等相關器具煮咖啡讓大家品嚐
連一向不大愛喝咖啡的陳小銘都下海去親自試喝

這是第三次上課，也是第一次的實作課
煮法：虹吸式的煮法
器具：就像在外面咖啡廰看的到有上下兩個玻璃瓶的那種
咖啡豆：坦尚尼亞咖啡豆

以下就讓游小熊稍稍介紹一下課堂上所學到的東西
step:
1.欲煮三人份咖啡，先將三平匙的咖啡豆以四號刻度研磨成粉狀
2.將下瓶先裝滿三人份的水量並用爐火在底下加熱，此時上瓶可先
放置一旁，靜待水接近沸騰時再將上下瓶兩者結合(火源大小為中火)
3.下瓶所裝的水會慢慢吸至上瓶處(火源需調整至小火)，此時倒入咖啡
粉並做壓粉動作以及第一次攪拌(輕輕攪拌4-6次即可)
4.自壓粉開始算，第20秒時做第二次攪拌(此時若產生較大的氣泡可將火源
稍稍移開)
5.第60秒先將火源關閉並做第三次攪拌
6.攪拌後立即用溼毛巾包覆下瓶使其急速冷卻(此時上瓶咖啡會緩緩流至下瓶)
7.待咖啡全數流完後即完成一壺手工咖啡

實作缺點：
今天第一次煮咖啡，但是失敗了
不過也剛好有個機會教育，認識了什麼是「雙沖」
和正確煮法差別在於味道較為苦味及澀味較重，且容易有焦味
總結今天煮失敗的原因在於：
1.步驟未記熟
2.火源大小未控制得宜(這是最大的敗筆)
3.器具使用不熟悉(感覺笨手笨腳的)
期勉自己能記取教訓，下次煮個完美的咖啡

以上~
是陳小銘和游小熊煮咖啡的初體驗
也是喝咖啡喝到超飽的一次
希望日後還有不錯且有趣的東西可以和大家一起分享
當然~可以親手煮給各位喝是再好也不過的了
呵呵~~

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